4.1 Mattradisjoner og kultur
Lær om norske og internasjonale mattradisjoner.
50 min
4 oppgaver
Norsk matkulturHøytidsmatRegional matInternasjonal mat
Din fremgang i kapitlet
0 / 4 oppgaver
Mat er mer enn næring - det er kultur, historie og identitet. Mattradisjoner forteller om klima, tilgjengelige råvarer, religion og sosiale skikker.
Norske mattradisjoner
Historiske retter:
- Lutefisk, pinnekjøtt, ribbe (julemat)
- Fårikål (nasjonalrett)
- Rakfisk, spekemat (konservering)
- Lefser, rømmegrøt (melkemat)
Regionale spesialiteter:
- Bergensk fiskesuppe
- Trøndersodd
- Finnbiff (Nord-Norge)
- Smalahove (Vestlandet)
Mange tradisjonsretter oppsto fra nødvendighet - man måtte konservere mat til vinteren.
Mattradisjoner fra verden
Middelhavslandene:
- Oliveolje, grønnsaker, fisk
- Ferske råvarer, enkle tilberedninger
- Sosiale måltider som varer lenge
Asia:
- Ris som grunnlag
- Balanse mellom smaker (søtt, salt, surt, bittert, umami)
- Wok og dampkoking
Latin-Amerika:
- Mais, bønner, chili
- Sterke smaker og krydder
- Tortillas, tacos, tamales
Mat og religion
Halal (islam):
- Tillatte matvarer tilberedt etter religiøse regler
- Svin og alkohol forbudt
- Kjøtt må slaktes på bestemt måte
Kosher (jødedommen):
- Lignende regler som halal
- Kjøtt og melk holdes adskilt
- Spesifikke dyr tillatt
Vegetarisme i hinduismen:
- Ku ansett som hellig
- Mange er vegetarianere
Globaliseringen har gjort at vi har tilgang til mat fra hele verden. Samtidig øker interessen for lokale tradisjoner og bærekraftig mat.
📝Oppgave 1
📝Oppgave 2
📝Oppgave 3
📝Oppgave 4