3.1 Grunnleggende tilberedningsteknikker
Lær de viktigste teknikkene for å tilberede mat.
50 min
4 oppgaver
KokeStekeBakeDampkoke
Din fremgang i kapitlet
0 / 4 oppgaver
Å kunne ulike tilberedningsteknikker gir deg frihet til å lage et bredt utvalg av retter. Teknikkene påvirker smak, tekstur og næringsinnhold.
Våte tilberedningsteknikker (med væske)
- Koke: Mat dekkes av kokende vann (100°C)
- Dampkoke: Mat tilberedes over dampende vann
- Posjere: Forsiktig koking i væske under kokepunktet
- Braisere: Langtidssteking i væske med lokk
Tørre tilberedningsteknikker (uten væske)
- Steke i panne: Rask steking på høy varme
- Steke i ovn: Langsom tilberedning med varm luft
- Grille: Direkte varme fra flamme eller element
- Bake: Ovnssteking, ofte med deig
- Woke: Rask steking på svært høy varme
Karamellisering
Karamellisering er når sukker varmes opp og blir brunt, noe som gir søt, nøtteaktig smak. Skjer også naturlig i grønnsaker ved steking.
Når du steker, varm opp pannen før du tilsetter olje og mat. En varm panne hindrer at maten kleber og gir fin bruning.
📝Oppgave 1
📝Oppgave 2
📝Oppgave 3
Hvilken teknikk bruker svært høy varme og er vanlig i asiatisk matlaging?
a
Hvilken teknikk bruker svært høy varme og er vanlig i asiatisk matlaging?
📝Oppgave 4
Hvorfor bør pannen være varm før du tilsetter olje og mat?
a
Hvorfor bør pannen være varm før du tilsetter olje og mat?