3 Mattradisjoner i Norge
Utforsk norske mattradisjoner fra ulike deler av landet og gjennom historien.
50 min
5 oppgaver
MattradisjonerLokal matHistorieKultur
Din fremgang i kapitlet
0 / 5 oppgaver
Norske mattradisjoner er formet av geografien, klimaet og historien vår. Fra kystens fiske- og sjømatretter til fjellets vilt og seterdrift har hver region utviklet sine særegne tradisjoner. Mange av disse tradisjonene bevares fortsatt, mens andre har blitt modernisert.
Mattradisjon
En mattradisjon er matlagings- og spiseskikker som er overlevert gjennom generasjoner og har kulturell, historisk eller religiøs betydning. Tradisjonene reflekterer tilgjengelige råvarer og konserveringsmetoder.
Historisk bakgrunn
Norske mattradisjoner er preget av:
Konservering:
- Lange, kalde vintre krevde at mat kunne lagres
- Salting, tørking, røyking og syring
- Eksempler: tørrfisk, rakfisk, spekemat, sursild
Selvberging:
- Folk måtte klare seg med det de hadde lokalt
- Lite import før moderne tid
- Enkel, næringsrik mat
Sesongvariasjoner:
- Høst var slaktetid
- Sommerens seterdrift ga melk og ost
- Fiske hadde sine sesonger
Regionale spesialiteter
Vestlandet:
- Pinnekjøtt (ribbet, saltet og tørket lammekjøtt)
- Smalahove (sauhode)
- Bergensk fiskesuppe
Østlandet:
- Rakfisk fra Valdres
- Spekemat og fenalår
- Lefser og lomper
Trøndelag:
- Sodd (fårekjøttsuppe med boller)
- Sveler
- Sure lever
Nord-Norge:
- Tørrfisk og klippfisk
- Mølje (kokt torsk med lever og rogn)
- Finnbiff (reinsdyrkjøtt)
Høytidsmat
Jul:
- Ribbe (Østlandet)
- Pinnekjøtt (Vestlandet)
- Lutefisk (hele landet)
- Julekaker: fattigmann, goro, krumkake, sandbakkel, smultringer, sirupssnipper, berlinerkranser
Påske:
- Lam
- Appelsiner og Kvikk Lunsj (påskefjellet)
17. mai:
- Pølser i lompe/brød
- Iskrem
- Brus
Andre merkedager:
- Fårikål (siste torsdag i september)
- Rømmegrøt på St. Hans
- Kremmerhus og vafler hele året
Samisk matkultur
Den samiske befolkningen har unike mattradisjoner:
Råvarer:
- Reinsdyrkjøtt (bidos, finnbiff)
- Villaks og røye
- Vilt (elg, rype)
- Bær (multer, blåbær, tyttebær)
Tilberedning:
- Tørking og røyking av kjøtt
- Koking over åpen ild
- Enkle, næringsrike retter
Duodji:
- Tradisjonelle kopper (guksi) av bjørk
- Kaffekoking over bål er en viktig sosial tradisjon
Mange gamle mattradisjoner forsvinner, men det er også økt interesse for "ny nordisk mat" som tar utgangspunkt i lokale råvarer og tradisjoner, men med moderne teknikker.
📝Oppgave 1
📝Oppgave 2
📝Oppgave 3
📝Oppgave 4
📝Oppgave 5